Java|星巴克联合美团推空间服务，餐饮业进入“为服务买单”时代( 三 ) Java

据星巴克方面介绍， “1971客厅”及数字预订服务率先在北京、上海、深圳、成都四城的部分门店上线。未来，该服务将逐渐覆盖全国更多星巴克门店，部分特色门店还将上线咖啡课程、宠物派对、手语课堂等主题活动。
红餐网还了解到，美团此次为商家提出的“超级门店”构想，是基于其独特的单一门店展示逻辑，为餐饮门店提供线上化产品能力，终局是实现餐饮品牌每个独立门店服务、体验及营销从线下到线上的全面数字化。

具体来说，就是美团以独立门店为展示和运营主体，帮助每一个线下门店形成线上映射，并提供模块化、个性化的产品能力供门店选择，以便在门店层面更好地进行线上运营和服务，同时，超级门店也可由品牌总部进行统一的配置和具体产品功能部署。对于连锁餐饮品牌来说，既实现了品牌的统一管理、调度，又可以充分保障区域门店灵活自主的运营能力，让每个门店的独有特色都能得以充分发挥。
“1971客厅”空间服务的线上化呈现是星巴克在“超级门店”中创造出的一个独特“模组” 。实际上，美团“超级门店”可以从门店信息、品牌视觉、套餐优惠、特色菜单、分享推荐、门店主题活动、预约预订、交易履约等层面，通过“中心部署+门店差异化运营” ，为餐饮品牌创新发展提供坚实的数字支撑。
美团方面向红餐网（ID:hongcan18）透露，作为餐饮品牌全生命周期的合作伙伴，美团非常愿意支持共创更多这样独特而创新的“模组” ，去打造餐饮商家独一无二的“超级门店” 。同时，以数字化的方式以及标准化的创新产品和服务，为消费者带来更丰富、更多元、更创新的服务体验，助力餐饮商家延展品牌服务触达边界。
正如美团高级副总裁、到店事业群总裁张川所言：“美团希望发挥科技和创新的能力，服务和见证餐饮行业的每一次创新探索。 ”

标准化，探索消费者为服务买单的新增长点
诚然，过往和当前的餐饮消费，还是以菜品饮品等实物零售为主，消费者无需额外为服务买单，餐饮门店的坪效受到限制。而现在开始，含有商务、休闲、亲子等属性的复合需求越来越广泛的衍生出来，并且消费需求日益品质化、多样化、年轻化。
在餐饮行业，除了星巴克，海底捞、胡桃里等品牌也在尝试对空间以及服务标准化的探索和应用。
更多的年轻消费者愿意在海底捞过生日，除了“火锅”本身，可能更看重的是其提供的极具社交属性的生日祝福服务；在胡桃里，你可以协同商家筹划一场浪漫的“求婚”之旅，全场的“陌生人”都会为你送上真诚的服务；同样的，你也可以预订一场私享的音乐派对或者独唱秀，或狂欢或才能展示，舞台可以只属于你。

图片来源：海底捞官博
随着数字化技术在餐饮行业的广泛应用，或者类似于美团等数字平台提供的相应服务落地，商家的标准化服务或者产品得以在线上完整呈现。
对于用户而言，借助数字化设备或者在线上可以方便地选择和体验到可以预期的、符合需求的特定服务，选择、决策的成本降低，交易的完成更便捷、简单。
而对于餐饮商家来说，服务的标准化，可以帮助自己在商品之外拓展另一个可零售的大类，即服务零售，且由于用户交易更容易，商家的服务零售产品售卖也就更容易，未来或为餐饮的发展提供一个新的增长点。

有餐饮行业资深分析人士认为，此次星巴克和美团合作上线的“1971客厅”空间服务产品，也是餐饮行业里服务标准化的一次重要创新探索，不仅是对星巴克提出的第三空间的重新定义，也可能成为未来对所有餐饮门店空间服务价值的一次重新定义。