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【豆瓣酱的做法,简单又好吃 仔姜怎么炒】材料:鸭半，姜芽150克，竹笋2根，植物油250克，干红辣椒10个，辣椒1小撮，郫县豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，葱3-四、少许盐，少许白糖 。

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1.光鸭洗净切成小块；青笋剥皮洗净，姜芽洗净；红辣椒切成段，葱切成段；青笋切成滚刀块，姜切片 。
2.炒锅放火烧热，倒入油烧至70%热；将鸭块倒入油中翻炒 。

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3.炒至鸭块表面微黄，油变亮时，铲起鸭块 。
4.倒出多余的油，只在锅里留一点底油，用小火将豆瓣酱、红辣椒、花椒炒至油红亮；姜片稍微炒一下 。

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5.将炒好的鸭块炒好；同时煮料酒提鲜，加入酱油和白糖提色 。
6.将竹笋炒至竹笋变色成熟 。这时，你可以尝尝它的味道 。如果你觉得轻，你可以加一点盐调味（豆瓣酱很咸）；最后，将葱炒均匀，煮沸 。

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