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中筋面粉 。小麦面粉关键有三类，分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，高筋面粉一般用于做面包，低筋面粉一般用来做点心，做月饼的小麦面粉一般挑选中筋面粉 。差别方法：高筋面粉和低筋面粉会在包装袋子上面有规范，中筋面粉沒有 。
广式月饼可以用低筋面粉吗：
广式月饼可以用低筋面粉 。低筋面粉是生日蛋糕专用型小麦面粉，采用高品质麦子精抛而成，低筋面粉的优点之一便是沒有筋力，制成的食材表面十分绵软、容积会被彭大、外型看上去却十分的整平 。广式月饼可以用低筋面粉做，可是强度会有一些危害，想要尝鲜得话可以来尝试一下 。
广式月饼可以用高筋面粉做吗：
不建议用高筋面粉做广式月饼 。高筋面粉偏硬，一般用于做面条，用高筋面粉做月饼得话口味较老，并且，蛋糕烘焙出的月饼非常容易有裂缝，一般不服用高筋面粉做月饼，用中筋面粉做月饼占多数，沒有中筋面粉的那时候用低筋面粉替代 。
【广式月饼可以用低筋面粉吗 广式月饼用什么面粉】

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