手磨咖啡怎么冲泡,手冲咖啡咖啡量和水的比例是多少？

操作方法：
1、准备滤纸，根据滤杯的大小折叠成合适的块状，把折好的滤纸直接扑入到滤杯中，用大量热水润湿滤纸，去除纸味。

2、将研磨好的咖啡粉放入滤纸，可以购买加工好的咖啡粉，也可用磨豆机现磨咖啡粉，每次取咖啡粉20克左右。

3、注入约50毫升热水，刚刚盖过咖啡粉，闷蒸30秒，释放出咖啡粉中的二氧化碳，这样是为了让咖啡分层变得均匀，从而改善萃取效果。

4、等咖啡粉吸水膨胀以后，用螺旋式的注水方法，将300毫升热水缓慢匀速注入咖啡粉，达到滤纸3/4高度后保持匀速，让水始终位于同一高度，直至热水用尽。

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手冲咖啡咖啡量和水的比例是多少？
手冲咖啡咖啡粉和水的最佳比例是在1：12.5-1：18.5 ，这样冲煮出来的咖啡风味是容错率最高的。
我们先来看下咖啡比例的三个发展阶段：
第一阶段：速溶咖啡阶段，越大越好
在第一次世界大战以及第二次世界大战，发展的不仅仅是科技。咖啡也在战争年代有着不可替代的作用，那就是“给前线士兵提神” 。

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这个阶段喝咖啡，目的是为了“提神” ，所以厂家是尽可能最大程度的将咖啡内的物质萃取出来，这个时候的咖啡只有苦涩味，没有香味可言的。
第二阶段：咖啡贸易的发展下，统一标准：1：18
随着咖啡在国际贸易中日益崛起，人们对于咖啡的口味要求也是越来越高，尤其是在美国，作为全球最大的咖啡消费国家，战后的人们也渴求喝到“好喝的咖啡” 。

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美国咖啡协会担起了这个重任，在经过一系列的调差与实践之后，得出了咖啡最佳口味的比例是1：18 ，这个比例下的咖啡口味是绝大多数民众认为好喝的。
1：18的比例沿用至今，除了浓缩咖啡之外，其余所有的咖啡都可以适用这个比例，冲煮出来的咖啡风味也是容错率最高的。
第三阶段：精品咖啡阶段，以“金杯”为参考
咖啡不断的发展，从速溶咖啡-意式咖啡-精品咖啡，不仅仅咖啡类型的变化，咖啡的处理方法、烘焙度、冲煮器具也是在随着发展的。
而这个时候，不同的烘焙度以及不同的处理方法，需要的是更加细致的冲煮比例，而非一成不变的1：18 。

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美国精品咖啡协会在通过大量的研究以及测试后，得出了咖啡最佳的口味是：萃取率在18%-22%之间，而浓度是在1.15%-1.35之间。
也就是说，咖啡豆中仅有30%的物质是能被萃取出来的，而70%是不溶于水的，但30%全部萃取出来，那咖啡的味道就会偏于苦涩，经过民众试喝，咖啡粉的最佳萃取率是在18%-22%之间，也就是“黄金萃取率” 。
金杯下的手冲比例
金杯下的手冲咖啡比例，以萃取率18%-22%作为参考要素。
萃取率大于22%：咖啡会潜在出现强苦的风味；
萃取率小于18%：咖啡会潜在出现弱酸的风味；

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金杯准则下最佳的手冲咖啡粉与水的比例为：
1.浓口味1：12.5-1：13.5
以20g咖啡粉为例，也就是20g：250ml-20g：270ml；
2.适中口味1：14.5-1：15.5
以20g咖啡粉为例，也就是20g：290ml-20g：310ml；
3.淡口味1：16.5-1：18.5
以20g咖啡粉为例，也就是20g：330ml-20：370ml；
所以也就是说， 20g的咖啡粉，最少我们冲煮到250ml ，不会太酸涩；最大我们冲煮到370ml ，不会太苦涩；这样的咖啡风味容错率是最高的。
【手磨咖啡怎么冲泡,手冲咖啡咖啡量和水的比例是多少？】手冲咖啡的比例是与风味有着非常大的关系。至于金杯准则，只是我们调节比例的一个参考，切记冲煮咖啡的时候不要死盯住金杯，也不要认为不符合金杯的咖啡都是“不好的咖啡” 。金杯准则只是一个大众容易接受的咖啡风味范围，但每个人的口味要求都不一样，自己喜欢的咖啡就是好咖啡。