鸡蛋可以蒸吗,蒸汽蒸鸡蛋正确方法？

蒸蛋10分钟左右可以蒸熟。蒸时间太长可能会导致口感变老。时间太短会蒸不熟，蒸不透。
首先把鸡蛋打散后加入盐。用筷子搅匀，适量的水。先把蒸锅的水烧开。然后把蛋放蒸锅上蒸。蒸10分左右就可以啦，在表面加入适量的生抽调色。有葱花提香。盖上闷几分钟。味道会更好。

文章插图
蒸汽蒸鸡蛋正确方法？
用料
鸡蛋2个
温水260克
生抽适量
【鸡蛋可以蒸吗,蒸汽蒸鸡蛋正确方法？】盐适量
蒸鸡蛋的做法
1 鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）
2 打散鸡蛋。
3 加入盐。
4 倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2 。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
5 蛋液搅打均匀。
6 用细筛网过滤2-3遍。
7 过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）
8 把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）
9 蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。）
10 锅中适量水，大火烧开。
11 放入蒸蛋碗。
12 大火蒸10分钟。
13 蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。瞧，每一碗都是这么嫩滑，你还不试一试