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茶种类分为：乌龙茶、黄茶、白牡丹茶、安化黑茶、绿茶叶，绿茶，花茶，栀子花，铁观音茶叶，素茶，普洱生茶，小叶苦丁、也有金骏眉、熊旦茶、参茶、普洱生茶等 。
1、以茶叶生产过程中发醇水平的不一样，可分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶；
2、以茶叶的颜色不一样，可分为红、绿、青、黄、白和安化黑茶；
3、以茶叶产品方式不一样，可分为条茶、碎茶、包裝茶、速溶茶和液态茶；
4、以取制样加工工艺和茶叶质量特性不一样，可分为绿茶叶、绿茶、乌龙茶、白牡丹茶、花茶、安化黑茶和再生产加工茶 。值得一提的是，绿茶叶属不发酵茶，绿茶属发酵茶，乌龙茶属半发酵茶，而潮汕功夫茶常用的一般便是乌龙茶，包含闽北乌龙武夷山岩茶、水仙花、金骏眉、肉桂粉)、闽南地区乌龙铁观音茶叶、奇兰、水仙花、黄金桂)、广东省乌龙凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞)和中国台湾乌龙冻顶乌龙、包种、乌龙)等种类 。
【绿茶属不发酵茶,乌龙茶属半发酵 茶的种类】

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