【锅身洗净,开小火,用生猪肉下锅擦拭,反复操作 如何开锅】
先将锅身清洗，开小火，用生猪肉入锅擦洗 ， 不断操作，直到生猪肉不会再发黑 ， 清洗整洁，烘干，再抹上一层食用油就可以 。
操作及常见问题如下所示：
1、用流动性开水清洗锅身擦拭水份，尤其是底锅 。
2、随后把锅放到灶上，用小火烘干 。用一块生猪肉入锅，以转圈的方法不断的擦洗，使外溢的植物油脂匀称的铺满全部锅面 。随后全部锅离去锅灶，倒去灰黑色的动物油用厨用纸擦干净 。
3、生肥猪肉表层焦硬后 ， 可以用刀将其表面切去，再次擦，每多擦一轮，便会比先前更整洁 。
4、如此操作直到生肥猪肉不会再发黑就可以，不断操作大概3到4次上下就可以 。
5、用温水清洗整洁，擦拭水份，放到灶上烘干，用厨用纸抹上一层很薄的食用油 。
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