食物：新鮮蒜头１０斤、盐２汤匙、白砂糖２斤、９度白醋５斤 。
1、蒜头去根须 ， 切去蒜梗 ， 留２cm上下蒜梗 ， 除掉表皮 ， 仅留有里边的２－３层嫩皮 ， 洗净后 ， 放进水中 ， 添加２汤匙盐 ， 泡浸上半天 。
【新鲜大蒜10斤、盐2汤匙、白糖2斤、9度米醋5斤 腌制糖蒜的方法】2、泡好的蒜头捞出来 ， 凉干水分 ， 伸开 ， 蒜茎朝下 ， 晾几小时 ， 晾晒蒜头表层水分 。
3、坛子洗净 ， 用热水烫一下 ， 再擦拭水分 ， 晾晒 ， 白醋和白砂糖２：１的比率调均匀成糖酷水 ， 搅拌均匀 。
4、把蒜头放到坛子里 ， 再把调节的糖醋汁倒进到坛子里 ， 糖醋汁要未过蒜头 ， 把坛子盖好外盖 ， 放进通风的地区 ， 腌大半个月就可以 。

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